O curso de Laticínios forma profissionais capacitados para atuar em toda a cadeia do leite e seus derivados — da recepção da matéria-prima à industrialização, controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos. A formação alia tecnologia e ciência, com foco em segurança alimentar e inovação.
O profissional é preparado para atuar com responsabilidade técnica, visão de mercado e domínio dos processos produtivos, garantindo a qualidade e segurança dos alimentos oferecidos ao consumidor.
O curso superior de Laticínios forma profissionais especializados na produção, industrialização, controle de qualidade e gestão de processos relacionados ao leite e seus derivados. Com forte base tecnológica e científica, o curso prepara o estudante para atuar em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a recepção da matéria-prima até o desenvolvimento de novos produtos, passando pelo controle sanitário, pela padronização e pela aplicação de normas de segurança alimentar.
Com abordagem moderna, o curso capacita o futuro profissional para atuar com responsabilidade técnica, visão de mercado, domínio dos processos produtivos, foco em segurança alimentar e compromisso com a qualidade dos alimentos destinados ao consumidor.
O profissional formado em Laticínios possui amplo espaço de atuação na indústria de alimentos, especialmente nas empresas que produzem e processam leite e seus derivados. Ele pode trabalhar diretamente na produção industrial, acompanhando e conduzindo etapas como pasteurização, padronização, fermentação, coagulação, maturação e envase, garantindo que os processos sigam padrões de qualidade e eficiência. Também pode atuar no controle de qualidade, realizando análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, assegurando que os produtos atendam às normas sanitárias e aos padrões exigidos pela legislação.
Na gestão da qualidade, o profissional contribui para a implementação e manutenção de sistemas como Boas Práticas de Fabricação (BPF), APPCC/HACCP e ISO, fundamentais para garantir segurança alimentar e melhorias contínuas nos processos. Outro campo importante é o desenvolvimento de novos produtos, no qual o tecnólogo cria formulações, testa ingredientes, aprimora processos e acompanha tendências de mercado, contribuindo para a inovação no setor de lácteos.
Ele também pode atuar na logística e gerenciamento de produção, organizando etapas da cadeia produtiva, coordenando equipes, planejando processos e otimizando recursos. Há oportunidades nas áreas de inspeção e fiscalização sanitária, em órgãos públicos responsáveis por garantir a qualidade e a inocuidade dos alimentos. O profissional pode trabalhar ainda em laboratórios especializados, cooperativas de produtores, fazendas leiteiras e empresas fornecedoras de insumos e equipamentos para a indústria.
Além disso, pode prestar consultoria técnica, auxiliando empresas na melhoria de processos, na adequação às normas e na implementação de tecnologias inovadoras. Com um mercado em constante expansão e forte importância econômica, o tecnólogo em Laticínios encontra diversas possibilidades de carreira, tanto no setor industrial quanto no campo científico e tecnológico.
Dra. Daniela Cristina Silva Borges.
Graduada em Licenciatura e Bacharelado em Ciências Biológicas pelo Centro Universitário de Patos de Minas.
Graduação em Medicina Veterinária pela Faculdade Patos de Minas – FPM.
Pós graduada em Docência do Ensino Superior pela Faculdade Patos de Minas.
Possui mestrado e doutorado em Ciências Veterinárias pela Universidade Federal de Uberlândia.
Coordenadora do Curso de Ciências Biológicas e Professora da Faculdade Cidade de João Pinheiro.